Cá kho tộ

Hãy cùng mình trổ tài với món cá kho tộ mang đến hương vị quê hương cho bữa cơm của gia đình. Đây là công thức nấu ăn mình muốn chia sẻ.

Nguyên Liệu:

- 700 gram cá trắm hoặc cá trôi cắt khúc, rửa sạch
- 300 gram thịt ba chỉ
- Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu.
- Xả, giềng, lá dăm, hành lá, ớt

Chuẩn bị:

- Cá cắt khúc, làm sạch, để ráo (nhớ lấy hết máu bầm trên xương sống cá vì phần này rất tanh và màng đen ở bụng cá).

- Ướp cá với nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn khoảng hai tiếng.

-Hành lá: cắt ngắn phần lá, phần dọc hành tước mỏng.

-Ớt cắt lát mỏng.

- Rau dăm rửa sạch, cắt ngắn bằng đốt tay. Xả thái nhỏ, lát mỏng

- Riềng thái lát mỏng.

- Thịt ba chỉ xắt miếng như thịt kho tàu.

Thực hiện:

1. Cho một ít đường vào nồi để thắng nước hàng, đun sôi cho đường tan hết và thành màu nâu, cho vào nồi một chút nước sôi và đun lên.

2. Đảo qua thịt ba chỉ cho săn lại

3. Xếp cá lẫn thịt vào nồi, cho rau răm rửa sạch vào cùng (nhớ lát riềng dưới đáy nồi để cho cá có vị thơm đặc trưng).

- Cho phần nước ướp cá vàọ gần xấp mặt cá. Để lửa lớn, cá sôi, trở đều hai mặt. Sau đó bật nhỏ lửa, kho cho đến khi cá cạn nước. Lúc này ta lại cho thêm 2/3 bát con nước sôi vào đun tiếp khoảng 5-10 phút cho thịt cá thơm hoặc bạn có thể dùng nước trà pha nóng cho vào cũng làm giảm mùi tanh của cá và tạo mùi đặc trưng hơn cho món ăn này.

- Chế thêm chút dầu ăn, cho thêm ớt thái lát, xả thái lát mỏng vào đun lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp đi

Trình bày:

Cá chín, khi dọn ra, lấy cá cho ra đĩa rộng lòng chan nước cá lên. Dọn chung với dưa cải chua và kết hợp với cơm tám ăn nóng sẽ rất thơm ngon.