Cách nấu bún bò Huế thơm ngon đúng vị

Bạn là fan của các món ăn Huế, bạn mê tít món Bún bò Huế, bạn muốn trổ tài chiêu đãi cả nhà với món ăn này nhưng không biết cách nấu bún bò Huế ngon như ngoài hàng. Mình có người bạn làm đầu bếp đã hướng dẫn cho mình công thức nấu món này ngon đúng vị luôn, hôm nay mình sẽ chia sẻ với tất cả các bạn nhé.

Nguyên liệu cho món Bún bò Huế

1 kg xương đuôi bò.
Chân giò: 800 gam (chân trước)
Thịt bò nạm: 400 gam
Bún sợi to: 2.5 kg
Hành tây: 2 củ
Sả: 3 củ
Chanh: 2 quả
Ớt: 2 quả
Mắm ruốc: 2 thìa canh
Nước mắm, muối, mỡ.
Bắp chuối bào, giá sống, ngò gai ăn kèm

Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế

Chân bò, xương bò đem rửa sạch, chặt thành từng khúc. Sả bạn chia làm hai , một phần cắt khúc rồi bó lại, một phần đem băm nhỏ. Thịt bò cũng rửa sạch rồi để ráo.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào 1 muỗng cafe muối và 2 củ sả. Khi nước sôi thì cho thịt và xương bò vào. Đun được 10 phút
Đổ vào nồi 3 lít nước, 1/2 muỗng cafe muối và 2 củ sả. Nước vừa sôi cho thịt bò và xương bò vào nấu. Nước sôi được 10 phút cho chân giò vào. Văn lửa đun nhỏ lại rồi dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong. Để lửa vừa, dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó, dùng đũa xiên thử xem thịt nào chín mềm trước thì vớt ra nếu để chín quá sẽ không ngon. Khi vớt hết thịt ra, tiếp tục cho mắm ruốc vào nồi, nêm lại gia vị nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn.
Phần thịt nạm bạn đem thái mỏng. Chân giò lọc phần nhiều thịt ra khỏi xương rồi cũng thái giống với thịt nạm.
Hành tươi cắt khúc, ngò gai băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào đun nóng rồi cho phần củ hành lá đập dập vào phi thơm. Tiếp tục, cho sả băm nhuyễn, bột hạt điều dầu, ớt bột và 1 quả ớt băm nhỏ vào xào cho vàng. Cho 1/2 hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Bún trần qua nước nóng rồi cho vào bát, rải đều bên trên thịt nạm, thịt chân giò, móng giò và một ít hành, ngò gai. Sau đó, rưới nước dùng lên. Khi ăn vắt thêm vào một chút cốt chanh và ăn cùng với bắp chuối bào, giá sống, rau ngò gai và xả ớt xào.

Món Bún bò Huế này tuy hơi mất nhiều thời gian và nhiều công đoạn, nhưng nếu bỏ công sức một chút bạn sẽ thấy rất hài lòng với thành quả của mình nhé. Mình cũng là một fan chính hiệu của món Bún bò Huế này đấy, sau nhiều lần tập tành thử làm và học được cách nấu từ anh bạn đầu bếp, thì từ giờ mỗi khi thèm là mình đều tự làm ở nhà luôn, vừa đảm bảo vệ sinh vừa chất lượng. Cuối tuần nhiều thời gian rảnh, các chị em hãy vào bếp trổ tài nấu món này nhé, hoặc thi thoảng thay đổi với món Lẩu riêu cua bắp bò, đều là những món ăn phù hợp cho bữa tụ họp của gia đình đó.

Chúc các bạn thành công!