Canh chua chay

Bát canh chua chay thanh mát, với vị chua nhẹ rất vừa miệng.

Nguyên liệu:
- 2 cây đậu hũ non Nhật Bản.
- 1/2 trái dứa,
- 2 quả cà chua,
- 150g đậu bắp,
- 2 nhánh bạc hà (dọc mùng).
- Me chua, hành lá, đường, muối.

Cách chế biến:
- Đậu phụ non thái khoanh tròn. Cho me chua vào bát, thêm nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ bã.
- Dứa thái lát, cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch thái lát. Đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, thái lát chéo.
- Phi thơm dầu ăn với đầu hành, cho cà chua vào xào chín, tiếp đến cho dứa vào xào sơ. Nêm một ít muối, đường.
- Cho nước lọc vào, đun sôi thì cho nước me chua vào đun sôi. Cho đậu bắp vào nấu chín. Cuối cùng cho đậu phụ non, dọc mùng, hành lá vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.