Xôi viên ngọc

Xôi viên ngọc là món ngon, lạ với màu sắc sáng, tươi đẹp, trang nhã.

NGUYÊN LIỆU
- Nếp bún thơm: 300g
- Chả tôm: 250g
- Lá cẩm: 200g
- Khuôn giấy trắng nhỏ cỡ số 5
- Lá chuối
- Tương ớt, mù tạt xanh, nước lá dứa
- Xốt mayonnaise

1. SƠ CHẾ:
– Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng, ướp 1/2m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1M tỏi băm, để thấm. Đầu tôm để riêng, nấu với 1/2 lít nước trong 30 phút, vớt đầu tôm ra để riêng.
– Hành tây cắt sợi, trộn 1m đường, vắt ráo. Cà chua bi cắt đôi.
– Rau càng cua nhặt sạch, bỏ đi phần rau già.
2. THỰC HIỆN:
– Lót lá chuối vào dĩa, xếp viên xôi lên trên, hấp 5-7 phút. Trong lúc hấp ta xịt chút nước lên trên mặt cho xôi dẻo.
– Làm xốt chấm: trộn đều 2M xốt Mayonnaise LISA với 2M tương ớt và 1m mù tạt xanh.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp xôi viên ngọc ra dĩa, để hơi nguội, khi ăn chấm kèm xốt Mayonnaise LISA trộn.