Nguyên liệu:

- 200 gr bột mì (đa dụng)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh nước

Thực hiện:

- Cho bột mì, muối vào tô, trộn lại với nhau cho hòa quyện. trứng gà đánh tan. cho bột nở, nước vào bát, khuấy tan, sau đó cho vào trứng gà, dùng đũa hoặc nĩa trộn vài lần. cho hỗn hợp trứng vào tô bột mì rồi dùng đũa trộn đều.
- Dùng tay nhồi bột vụn vài lần cho thành khối dẻo mịn, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh nước, tuy nhiên mỗi lần thì chỉ được thêm duy nhất 1 muỗng nước. nhồi khối bột khoảng 1 phút nữa rồi dùng màng bọc lại trong 30 phút.
- Sau 30 phút , bạn lấy bột ra, đập, cán nhồi bột thêm 3-5 phút nữa. chia khối bột ra thành 4 phần. rải một lớp bột áo lên mặt phẳng sạch. bạn có thể dùng máy hoặc dùng cây để cán mỏng bột ra, cán mỏng nhất có thể. khi muốn cắt mì, bạn gập đôi miếng bột lại rồi dùng dao xắt nhỏ. đối với máy thì bạn chỉ làm theo hướng dẫn sử dụng của máy cắt mì.
- Những sợi mì của chúng ta đã hoàn thành. khi cần sử dụng, chỉ việc luộc mì trong nước sôi khoảng 1-2 phút tùy vào độ dày của sợi mì nhé. bạn chú ý không luộc quá lâu, mì sẽ bị rã nát. sau khi luộc, nên xả mì với nước lạnh để không dính vào nhau.