Nguyên liệu:

- 300 gr bánh phở (khô)
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 40 ml nước mắm
- 40 ml nước cốt me
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 50 gr tiêu
- 5 gr đường trắng
- 5 gr đậu phộng (rang)
- 300 gr tôm tươi
- 4 quả trứng gà
- 300 gr đậu hũ non
- 200 gr giá đỗ
- 1 cây hành lá
- 1 trái chanh
- 2 muỗng cà phê dầu ăn

Thực hiện:

- Tôm mua về làm sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
- Ngâm bánh phở khô trong nước ấm khoảng 30 phút. đậu hũ cắt miếng mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo. hành lá rửa sạch,cắt nhỏ.
- Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng cà phê dầu, phi thơm tỏi băm rồi cho đậu hũ vào chiên cùng.
- Thêm bánh phở khô vào chảo, rưới một chút nước sốt gồm: 40 ml nước cốt me, 5g đường, 40 ml nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào xào đều tay để mì ngấm nước sốt.
- Thêm tôm vào chảo, có thể thêm một chút nước nếu bánh phở bị khô. thêm tôm và 4 quả trứng vào cùng.
- Cho thêm giá đỗ, khuấy đều trong nước sốt. tắt lửa, thêm hành lá cắt nhỏ, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
- Đặt bánh phở ra tô, rắc thêm một chút đậu phộng giã dập, vắt một chút nước cốt chanh.