Nguyên liệu:

- 240 gr bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1 muỗng cà phê đinh hương (bột đinh hương)
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
- 255 gr bơ lạt
- 400 gr đường trắng
- 2 quả trứng gà
- 250 gr bí đỏ (luộc chín, nghiền nhuyễn mịn)

Thực hiện:

- Bật sẵn lò nướng ở 177 độ c. thoa một lớp bơ chống dính vào khuôn bánh. trong tô lớn, cho 240g bột mì, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng muối nở, 1/2 muỗng bột nở, 1 muỗng bột đinh hương, 1 muỗng bột quế, 1 muỗng bột nhục đậu khấu và trộn đều. trong một tô khác, cho 255g bơ, 400g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh đều và có màu sáng là được.
- Sau đó, cho 2 quả trứng gà vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh đều hỗn hợp. tiếp theo cho bí đỏ đã nghiền mịn vào hỗn hợp và trộn cho tất cả hòa quyện vào nhau, có màu cam đẹp mắt. cho tiếp hỗn hợp bột khô đã trộn ở bước 1 vào và dùng máy đánh trứng đánh cho bột hòa quyện vào nhau.
- Cho bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, dàn đều. cho khuôn bánh vào lò nướng 65 - 75 phút đến khi bánh chín, xốp mềm, khô ráo bên trong là được rồi đó. lấy bánh ra, để cho nguội bớt là có thể cắt ăn nha.
- Từng lát bánh mì bí đỏ thơm lừng, xốp mềm, hòa quyện giữa bí bùi bùi, ngọt ngọt và bột bánh khiến phần cốt bánh không hề bị khô đâu đấy. món bánh này phết bơ hoặc mứt lên ăn cùng với sữa là tuyệt nhất cho bữa sáng dinh dưỡng đấy. lưu công thức lại và thử làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nha.