Nguyên liệu:

- 130 gr bột mì
- 65 gr bơ lạt
- 45 gr đường trắng
- 1/2 quả trứng gà
- 1/4 muỗng cà phê vani
- 20 gr đường trắng
- 10 gr bột bắp
- 100 ml sữa tươi không đường
- 15 gr bơ lạt
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 100 gr kem whipping

Thực hiện:

- Nguyên liệu cho phần đế bánh gồm có 130gr bột mì, 65gr bơ lạt, 1/2 cái trứng gà đánh tan, 45gr đường, 1/8 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani.
- Tương tự phần kem custard gồm có: 100ml sữa tươi, 15gr bơ lạt, 10gr bột bắp, 20gr đường và 1 lòng đỏ trứng gà. phần kem whipping gồm: 100ml kem tươi đánh bông.
- Đầu tiên các bạn cho vani vào trứng, hòa tan. tiếp theo là cho muối vào bột mì, trộn đều. sau đó cho đường và bơ lạt vào 1 cái âu hoặc tô sâu lòng, đánh cho bơ lạt và đường hòa quyện vào nhau.
- Cho trứng đã hòa tan vani vào tô bơ đường, đánh cho hòa quyện. chia bột mì thành 3 phần, rây từ từ vào tô, mỗi lượt rây thì bạn dùng máy đánh cho bột trộn lẫn với các nguyên liệu khác. không cần đánh lâu quá vì dễ làm bơ chảy. dùng tay nhào bột thành một khối mịn mượt như hình. bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ủ 20 phút.
- Cho đường vào lòng đỏ trứng, đánh cho 2 thứ hòa vào nhau. lần lượt cho bột bắp và sữa tươi vào, dùng phới đánh cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp vừa đánh vào nồi trên lửa vừa để khỏi cháy, dùng phới đánh đều liên tục để tránh cho custard bị dính vào đáy nồi. đánh một lúc bạn sẽ thấy hỗn hợp nổi lên nhiều bọt bong bóng, khoảng 3-5 phút nữa thì sẽ thấy hỗn hợp đặc lại tạo thành custard. cho vani và bơ lạt vào nồi, đánh cho tan đều. Ghi chú: khi đánh custard nên chú ý lúc custard vừa có dấu hiệu đặc lại thì hãy nhấc nồi ra khỏi bếp ngay và tiếp tục khuấy đều tay, vì custard vẫn còn tiếp tục đặc lại nữa. nếu lúc đó bạn còn để trên bếp thì custard sẽ trở nên rất đặc, khó hòa trộn với kem tươi sau này. cách khắc phục là bạn cho thêm một ít sữa tươi vào và khuấy đều tay đến khi đạt được độ đặc ưng ý.
- Cho kem tươi whipping vào tô, đánh cho kem tươi bông đặc lại, khi rút que đánh tạo thành chóp là được. trộn phần custard vừa đánh và kem tươi lại với nhau là chúng ta đã hoàn thành phần kem custard cho bánh tart.
- Lấy bột đã ủ trong tủ lạnh ra thớt, nhào lại một lần nữa rồi chia bột ra từ phần nhỏ, cán mỏng còn 1cm. ấn bột vào khuôn, dùng tăm hoặc nĩa châm vào mặt bánh để bánh chín đều và không bị nở quá cao. nướng bánh ở 180 độ trong khoảng 20 phút. lấy bánh ra khỏi lò, vì bánh có bơ nên không bị dính vào khuôn, chỉ cần úp ngược lại là bánh tự tróc ra. để bánh nguội trên rack khoảng 10 phút rồi bắt kem custard vào.
- Xếp thêm các loại trái cây tươi tùy sở thích lên trên bánh, trong tủ lạnh mình còn vài quả kiwi và táo nên mình tận dụng luôn :). trái cây có vị hơi chua như dâu, kiwi, xoài,... ăn kèm với bánh tart rất hợp vì dung hòa được vị béo và ngọt của đế bánh và kem. chúc các bạn thành công và làm thơm nức căn bếp của mình với món bánh tart trái cây này nhé!