Nguyên liệu:

- 300 gr gan gà
- 130 ml sữa tươi không đường
- 25 gr bơ
- 4 củ hành tím
- 3 củ tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1/2 muỗng cà phê xạ hương

Thực hiện:

- Gan gà rửa sạch, cố gắng bỏ phần mỡ dính xung quanh rồi thái miếng nhỏ. đổ sữa tươi ngập gan rồi ngâm khoảng 10-15 phút. hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đun nóng cho tan chảy bơ, cho hành tím và tỏi băm vào xào thơm. cho gan và tiêu hạt vào (nếu dùng tiêu xay thì chỉ cần cho 1/3 vào lúc này cho thơm), đảo đều tay để gan chín. lần lượt cho muối, xạ hương đảo đều tiếp. trước khi tắt bếp rồi bắc qua 1 bên thì rắc tiêu xay vào, đảo đều rồi để khoảng 10 phút cho nguội bớt.
- Cho vừa đủ phần gan vừa xào vào và máy xau thực phẩm, ấn nút và xay tới độ nhuyễn mình muốn.
- Đổ hỗn hợp gan xay vào hộp rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. nếu làm pate gan vào buổi tối thì sáng hôm sau ngủ dậy là có thể phết ăn cùng bánh mì được rồi.