Nguyên liệu:

- 1 kg thịt gà
- 300 gr lá é (lá é trắng)
- 300 gr măng tươi
- 300 gr nấm bào ngư
- 50 gr ớt (ớt xiêm xanh)
- 5 cây sả
- 2 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 8 muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 5 muỗng canh đường phèn
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Làm sạch thịt gà, chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn để dễ nấu lẩu gà lá é. bỏ gốc lá é, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước. măng tươi mua về luộc 5-6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng, cắt thành khúc nhỏ. rửa sạch nấm bào ngư, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ. Ghi chú: cách làm lẩu gà lá é ngon là phải chọn được con gà ta dai thịt, măng tươi non, ngọt, giòn giòn là tuyệt nhất đó.
- Chuẩn bị gia vị ướp gà để lẩu gà lá é đậm đà: giã nhuyễn 15gr ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5-6 nhánh), 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
- Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào xào săn. sau đó châm vào 2 lít nước lọc, 300gr măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt. hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15-30 phút cho thịt gà mềm. Ghi chú: cách làm nước lèo món lẩu gà lá é: nếu có nước dừa ( nước dừa 3:2 nước lọc nha) thì nên thay nước lọc để nước lẩu gà có được vị ngọt thanh nhé.
- Cách làm nước lẩu gà lá é ngon: mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào. nêm nếm với 5 muỗng canh hạt nêm và 5 muỗng canh đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh. cuối cùng cho vào 100gr lá é cắt nhỏ cùng 15gr ớt xiêm xanh đập dập, chờ nước lẩu gà lá é sôi lại rồi đem ra thưởng thức.
- Trình bày lẩu gà lá é: chuẩn bị thêm một dĩa bún tươi, 1 chén nước mắm thật nhiều ớt xiêm xanh để chấm thịt gà, một dĩa lá é tươi để ăn đến đâu nhúng lá é đến đó. bữa tiệc lẩu gà lá é đã sẵn sàng để chinh phục bất cứ thực khách khó tính nào. cách làm lẩu gà lá é thật đơn giản đúng không? từ giờ có thèm lẩu gà lá é thì cũng không cần phải lặn lội đi đà lạt nữa rồi nhé, tự nấu lẩu gà tại nhà vừa đơn giản vừa chất lượng, quá tuyệt vời luôn.