Nguyên liệu:

- 2 trái bắp nếp
- 2 trái bắp mỹ
- 200 gr tàu hũ ky (non)
- 30 gr nấm mèo (khô)
- 4 nhánh ngò rí
- 20 gr hành boa rô
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh nước mắm chay (chua ngọt)
- 1 gói bánh tráng
- 300 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Lột vỏ bắp, đặt úp 1 tô nhỏ vào trong 1 tô lớn, dựng đứng trái bắp lên lên đáy tô nhỏ, 1 tay giữ 1 đầu trái bắp, tay còn lại dùng dao cắt lấy hạt bắp.
- Rửa sạch tàu hũ ky non, thấm ráo nước rồi cắt nhuyễn. ngâm nở nấm mèo, cắt nhuyễn.
- Làm nhân chả giò bắp: cho nấm mèo, tàu hủ ky, boa rô và ngò rí đã cắt nhỏ vào cùng bắp. nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. dùng tay trộn cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Cuộn chả giò bắp: vỏ bánh tráng để cuốn dùng loại có màu vàng thì khi chiên sẽ có màu vàng đẹp. múc nhân cho lên vỏ bánh tráng và cuốn như bình thường hay cuốn chả giò. Ghi chú: có thể dùng bánh tráng bía.
- Đun nóng già 300ml dầu ăn, cho các cuộn chả giò vào chiên chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. với cách làm chả giò bắp ngon đơn giản này, có thể kết hợp ăn kèm với nước mắm chay chua ngọt nhé! đảm bảo chả giò bắp sẽ rất đặc biệt trên mâm cơm gia đình đấy nhé.