Nguyên liệu:

- 230 gr bột nếp (mochiko)
- 100 gr dừa nạo
- 80 gr bơ
- 2 quả trứng gà
- 200 gr đường trắng
- 45 gr đường bột
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 130 ml nước cốt dừa
- 130 ml sữa đặc
- 1/2 muỗng canh dầu dừa

Thực hiện:

- Đập vỡ 2 quả trứng gà vào tô lớn, trộn với 130ml nước cốt dừa, 130ml sữa cô đặc và 80g bơ nấu chảy. dùng máy đánh trứng đánh kỹ để trứng bông lên, bề mặt mịn và không có bọt khí. bạn có thể đánh thủ công bằng tay, nhưng độ mịn sẽ khó đạt yêu cầu.
- Cho 230g bột nếp, 200g đường trắng, 45g đường bột, 1 muỗng cà phê bột nở vào một tô khác, trộn đều với nhau. sau đó, trộn đều 2 hỗn hợp trên, cho 1 muỗng canh dầu dừa vào. tiếp tục lấy 65g dừa nạo trộn chung vào hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp trên vào nồi cơm điện, dùng rây sàng rắc đều 35g cơm dừa chưa sử dụng lên bề mặt hỗn hợp và bật nồi cơm điện ở chế độ nấu. khoảng 30 phút sau, nồi chuyển về chế độ hâm nóng, chứng tỏ bánh đã chín. nếu bạn muốn dừa tươi và trắng hơn thì sau khi nấu 10 phút mới mở nắp nồi và rắc lên trên, tuy nhiên nấu chín từ đầu cùng bột thì dừa sẽ giòn vàng đẹp mắt. lưu ý chỉ nên mở nắp tối đa 1 lần trong quá trình nấu.
- Lấy bánh ra khỏi nồi, sử dụng dĩa hoặc thìa trộn, tách từ từ theo vòng nồi cơm điện để bánh không bị vỡ. bánh phải vàng và giòn, có mùi thơm của dừa và bơ, không bị cháy khét. bánh bơ dừa nạo nướng theo cách này còn gọi là butter mochi, đây là loại bánh tráng miệng ngọt béo, thơm phức truyền thống của người hawaii. dùng để ăn vặt hay ăn sáng đều ngon.