Nguyên liệu:

- 450 gr bột mì (bột gluten cao)
- 50 gr bột mì (nguyên chất)
- 20 gr yến mạch
- 350 ml nước
- 2/3 gr đường bột
- 5 gr men nở
- 6 gr muối

Thực hiện:

- Khây đều 5g men nở với 1g đường và 50ml nước cho tan hoàn toàn, để yên trong 10 phút. sau đó đổ nước men ra thố lớn, sâu lòng. sau đó rây 450g bột mì và 50g bột mì nguyên chất vào, khuấy đều. thêm ít muối vào, khuấy cho tan.
- Thêm 300ml nước còn lại và thố bột, khuấy cho đến khi không có bột khô. dùng tay nhồi bột bánh mì trong khoảng 15-20 phút. sau đó bọc màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 giờ.
- Sau khi bột đã ủ thì chia làm 2 phần. rây chút bột mì chống dính ra mặt phẳng, nhồi bột sơ qua. sau đó làm mỏng khối bột, rắc chút bột yến mạch, bọc kín lại rồi làm phẳng. lập lại khoảng 2-3 lần. cuối cùng nặn thành chiếc bánh mì có kích thước tùy thích.
- Mình sẽ nặn một ổ bánh mì tròn và một ổ bánh mì dài nhé. dùng dao khứa chữa thập lên mặt bánh mì trong và ba đường song song lên ổ bánh mì dài. đặt bánh mì lên khay nước có lót sẵn giấy nến, rắc thêm bột yến mạch, ủ tiếp khoảng 40 phút cho nở.
- Làm nóng trước lò nướng bánh mì ở 230 độ c trong khoảng 30 phút. sau đó, đặt khay bánh mì đã chuẩn bị hoàn tất vào nướng trong khoảng 30 phút là được. Ghi chú: tùy vào độ nóng của mỗi lò khác nhau mà bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ nướng bánh mì và thời gian nướng bánh cho thích hợp để đảm bảo bánh mì nướng chín tới mà không bị cháy khét nhé.
- Đặt bánh mì yến mạch ra rack cho nguội bớt là có thể dùng. những chiếc bánh mì yến mạch nướng chín thơm phức, có lớp vỏ bánh giòn giòn, ruột bánh xốp rất ngon miệng. có thể ăn cùng với trứng gà ốp la hoặc các loại sốt béo, mứt trái cay chua ngọt đều tuyệt vời.