Chả cá chiên cốm

Chả cá thác lác dai ngon vốn đã rất hấp dẫn, nay thêm phần khoái khẩu và lạ miệng hơn với sự kết hợp của tôm sú, trứng gà, giò sống, ngò rí, ngò tây… và nhất là lớp cốm xanh giòn tan, thơm phức.

NGUYÊN LIỆU

• Cá thác lác nạo 150g
• Giò sống 50g
• Tôm sú lột vỏ 50g
• Cốm dẹp màu xanh 150g
• Ớt sừng cắt nhỏ 2M
• Trứng gà 2 quả
• Bột mì 1/2 chén
• Cọng ngò rí băm 1m
• Cọng cần tây băm 1M
• Tiêu sọ rang giã bể 1/2m
• Tương xí muội, dầu ăn
• Xốt mayonnaise Mayonnaise Aji-mayo®
• Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon®

1. SƠ CHẾ:
– Tôm sú cắt hạt lựu, trứng gà đánh tan. – Trộn chung cá thác lác, tôm, ớt sừng, cọng ngò rí, cọng cần tây, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, tiếp tục trộn với giò sống. Đập cho kết dính. – Chia làm những phần nhỏ, khoảng 1m. Tạo hình ngón tay. Cho vào tủ mát giữ lạnh 10 phút.
2. THỰC HIỆN:
– Pha xốt chấm gồm tương xí muội và xốt mayonnaise Aji-mayo® trộn theo tỉ lệ 1:1. – Lăn viên chả lần lượt qua bột mì, trứng, cốm dẹp, cho vào dầu nóng, chiên chín giòn, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Trình bày chả ra dĩa. Ăn nóng, dọn kèm xốt đã pha.