Nguyên liệu:

- 200 gr bột nếp rang
- 110 gr đậu phộng
- 100 gr gừng
- 100 gr nước đường (làm bánh trung thu)
- 180 gr mạch nha
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Cách làm bánh chè lam: gọt vỏ gừng bào nhuyễn. trộn đậu phộng rang và bột nếp rang trong 1 cái âu sạch. trong nồi sạch khác trộn đều 180g mạch nha, 100g nước đường và 1/4 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp. khi thấy nước đường sôi khoảng 10 phút thì cho gừng bào vào khuấy đều nấu thêm 10-12 phút nữa thì tắt bếp. đổ nước đường mạch nha vào âu bột nếp, đậu phộng, trộn đều thành 1 khối (bước này nếu thấy hơi nhão thì cho thêm bột nếp rang).
- Cho khối bánh chè lam vào khay có lót giấy chống dính đã rắc 1 ít bột bếp rang, phủ thêm bột nếp rang chống dính, dàn đều, cán miếng to hơi dày. đợi bánh chè nguội thì cắt miếng vừa ăn.
- Bánh chè lam không dùng hết có thể bảo quản kín ở nhiệt độ thường dùng dần nhé. bạn có thể dùng lá chuối khô để gói bánh chè lam, dùng dây luộc chặt, bảo quản rất tiện lợi. Ghi chú: có thể xem bánh chè lam như món mứt tết đãi khách trong những ngày đầu năm mới rất tuyệt vời nhé.