Vào ngày tết nhà ai cũng có món gà luộc để thắp hương nguyên con và còn dư nhiều, mình hay tận dụng làm món xôi gà rất ngon bởi màu sắc hấp dẫn và chống ngấy cùng gia vị ăn kèm.

Nguyên Liệu

500 g Gạo nếp ngon

1 củ Nghệ tươi hoặc bột nghệ: 1 thìa

1/2 con Gà ta đã luộc

1 củ cà rốt

1 củ hành tây nhỏ

1 củ tỏi

10 củ hành

Hạt tiêu, muối, mắm, ớt tươi, dầu ăn, dấm, đưòng

Cách Làm

1. Phần đồ xôi: Gạo nếp ngâm vói nưóc ấm cùng nghệ xay lọc bã hoặc bột nghệ 5h vót ra để ráo, đặt nồi đồ xôi lên bếp rồi chuẩn bị phần gạo: trộn 2 thìa nhỏ bột canh, cùng dầu ăn xóc đều, khi nưóc xôi cho gạo vào đồ trong khoảng 20p. Cho xôi ra ngoài khay cho nguội đến khi chuẩn bị ăn cho vào đồ lại cho mềm.

2. Phần thịt gà ăn kèm: Lọc thịt gà luộc để nguyên da cho đẹp, 1/2 số thịt dùng dao thái mỏng miếng vùa ăn. 1/2 còn lại làm món ăn kèm: lấy một bát nưóc cho đá viên vào cùng một ít muối thái mỏng hành tây cho vào ngâm, cà rốt nạo sọi cho vào bát nưóc muối, rau mùi rủa sạch ngâm muối, chuẩn bị trộn nộm ăn kèm: pha nưóc trộn đập tỏi, thái nhỏ ót, bột tiêu, dấm, chanh, nưóc mắm, ít bột canh, đưòng pha chua ngọt nếm cho vùa ăn, vút cà rốt, hành tây vẩy hết nưóc rồi trộn cùng núoc đã pha nếm cho vùa.

3. Phần hành phi: Thái mỏng hành ̣nếu phơi héo trưóc, cho dầu vào đun nóng già cho hành vào phi vàng vót ra cho vào khay có giấy chồng thấm dầu.

4. Phần trình bày: sau khi đồ lại xôi lần 2 chín mềm cho xôi ra đĩa, xếp phần thịt gà lên trên, rắc chút hành phi, nộm ăn kèm. Vậy là hoàn thành món xôi gà ăn sáng cho cả nhà.