Nguyên liệu:

- 180 gr mì vắt
- 1 1/4 lít nước dùng
- 2 quả trứng gà
- 70 gr bí ngòi
- 60 gr cà rốt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh rượu trắng (rượu gạo)
- 1 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 2 nhánh hành lá

Thực hiện:

- Trứng gà đập ra chén, đánh tan với chút muối. đun nóng chảo dầu, đổ trứng vào chiên chín vàng cả hai mặt thì cẩn lấy trứng ra cuộn lại. sau đó cắt trứng thành sợi. cà rốt, bí ngòi gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. giữ nguyên chảo chiên trứng, thêm chút dầu, cho bí ngòi vào xào cho chín khoảng 2 phút thì vớt ra. sau đó cho cà rốt vào chín với chút muối.
- Nước dùng: cho 1/2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối vào nồi cùng 1.2 lít nước dùng và nấu sôi trên lửa vừa, rồi hạ nhỏ lửa liu riu đến khi chế vào mì. nấu một nồi nước sôi khác, cho mì vào luộc chín khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra tô nước lạnh cho mì giữ được độ dai, không bị dính lại. lấy mì ra để ráo nước. nước sốt: cho 1.5 muỗng nước tương, 1/2 muỗng rượu gạo, 1 muỗng dầu mè, tỏi băm, 1/2 muỗng ớt bột, hành lá băm vào chén và khuấy đều.
- Cho mì ra tô, chan phần nước dùng vào, thêm bí ngòi, cà rốt lên trên cùng với trứng chiên. có thể múc phần nước sốt đã chuẩn bị vào tô mì là đã có thể thưởng thức rồi nha.
- Mì trứng rau củ hàn quốc vừa dễ làm, vừa ngon kèm vị thanh đạm rất là hấp dẫn đấy. khi nào ngán cơm thì có thể làm ngay món này để ăn nha, đảm bảo mọi người đều thích thú lắm đấy.