Nguyên liệu:

- 500 gr hạt dẻ (hạt dẻ trùng khánh)
- 300 gr đường bột
- 6 muỗng canh dầu ăn
- 500 gr bột mì
- 1 quả trứng gà

Thực hiện:

- Hạt dẻ luộc chín. bóc bỏ vỏ. dùng thanh cán bột nghiền hoặc cho vào cối giã nhuyễn.
- Trộn hạt dẻ với một chút nước cho thành hỗn hợp dẻo và dính.
- Cho phần hạt dẻ đã nghiền nhuyễn vào chảo với 4 muỗng canh dầu ăn, 200 gr đường trắng, để lửa nhỏ xào nhân cho ngấm.
-  nhào bột mì với 250ml nước, 2 muỗng canh dầu ăn. rây 100gr đường vào bột, nhào kỹ thành hỗn hợp dẻo quánh, hơi dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột. để bột nghỉ khoảng 2 giờ.
- Lấy bột ra nhào lại, chia bột thành nhiều viên nhỏ. nhân hạt dẻ cũng chia thành nhiều viên, số lượng bằng với viên vỏ bánh.
- Cán mỏng phần vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, từ từ gói lớp vỏ lại, dùng tay miết kín. phủ một lớp bột áo ra ngoài cho khỏi dính.
- Sau đó cho bánh vào khuôn, ấn thật chặt để nhân dồn đều về các góc.
- Bánh đóng khuôn xong, xếp lên khay, phun nước đều lên bề mặt bánh trước khi cho vào lò nướng khoảng 5 phút. Ghi chú: làm ẩm bánh như vậy vỏ bánh sẽ chín đều mà không bị cháy.
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ, đánh đều rồi phết lên mặt bánh.
- Làm nóng lò ở 180ºc. cho bánh vào lò nướng trong 22 – 25 phút. Ghi chú: nếu muốn bánh vàng xuộm và bóng hơn nữa thì sau khi nướng được 25 phút lấy bánh ra khỏi lò, phết thêm một lượt lòng đỏ trứng rồi cho trở lại lò nướng thêm 5 - 7 phút nữa.
- Lấy bánh ra để nguội, đến khi bánh mềm là ăn được.