Nguyên liệu:

- 3 trái chanh
- 110 gr bơ lạt
- 100 gr đường trắng
- 2 quả trứng gà
- 210 gr bột mì (đa dụng)
- 2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 70 gr đường bột
- 250 gr phô mai (mascarpone)
- 60 gr kem phô mai
- 1/4 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1 muỗng canh nước cốt chanh

Thực hiện:

- Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 360°f/180°c. chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. đánh bơ và đường cho đến khi bông lên trong khoảng 2-3 phút. đập trứng vào và đánh đều.
- Cho bột mì, bột nở và muối trộn đều với nhau, sau đó cho vào tô trộn ở bước 1, đánh đều. cuối cùng cho 1/4 lượng nước cốt của 2 trái chanh vào, đánh thêm lần nữa.
- Múc hỗn hợp ra khuôn cupcake. cho khay vào lò và nướng trong 15 phút. bạn thử bánh bằng cách xiên tăm tre vào bánh, bánh không dính tăm có nghĩa là đã chín.
- Sau khi lấy bánh ra ngoài, rưới phần nước cốt chanh còn lại đều lên bánh (khoảng 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh mỗi bánh). cho bánh vào tủ lạnh và để bánh mát hoàn toàn trước khi phủ kem.
- Cho tất cả các nguyên liệu của phần kem phủ bánh vào tô, dùng máy đánh trứng cầm tay để đánh bông hỗn hợp lên rồi cho vào túi bóp kem, gắp đuôi bắt kem vào và bắt hình xoắn ốc lên cốt bánh. trang trí thêm vài lát chanh mỏng, vỏ chanh (tùy sở thích) nữa là hoàn thành.