Nguyên liệu theo ẩm thực Miền Nam
+ 600gr gà ta
+ 10gr nhãn nhục
+ 5 táo đỏ khô
+ 10gr bo bo
+ 3gr kỷ tử
+ 10gr hạt sen khô
+ 5gr phổ tai
+ 5gr gừng tươi
+ 3gr đường phèn
+ 1.2 lít nước dùng gà (lợn)
+ 4 thìa sup rượu trắng
+ ½ thìa café muối
Thực hiện
+ Gà xát muối, rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn
+ Nhãn nhục, táo, kỷ tử, bo bo, phổ tai, ngâm nước nở mềm, rửa sạch. Gừng tươi gọt vỏ, thái lát.
+ Cho gà vào thố đất, xếp tất cả các nguyên liệu vào, thêm nước dùng, đường phèn. Tiềm trong 1 giờ 30 phút. Thêm muối.