Nguyên liệu:

- 1 con gà
- 1 củ hành tây
- 100 gr hành lá
- 2 củ hành tím
- 50 gr rau răm
- 1/2 trái chanh
- 200 gr mề gà
- 200 gr tim gà
- 4 củ củ nghệ
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 3 chén gạo nếp
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Gạo nếp vo sạch, ngâm vào chậu nước qua đêm. nếu muốn có màu đẹp, bạn có thể hòa vào một ít bột nghệ.
- Mề gà, tim gà rửa sạch, để ráo. nếu mề gà lớn có thể cắt làm đôi. Ghi chú: nếu không có mề gà, tim gà sẵn, bạn có thể dùng 1/2 con gà để trộn, còn 1/2 con còn lại bạn chặt nhỏ, xào với nghệ.
- Gà làm sạch và rửa với nước muối pha loãng, ngâm vào chậu nước muối khoảng 5 phút, sau đó lấy ra để ráo.
- Hành lá cắt khúc, hành tím cắt mỏng, phi thơm. củ nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn. hành tây bóc vỏ, cắt mỏng, rau răm nhặt, rửa sạch.
- Cho gà vào nồi hấp, hấp khoảng từ 40-45 phút, tắt bếp. tiếp tục đậy kín nắp khoảng 5 phút nữa thì gắp gà ra đĩa.
- Cho gạo nếp vào xửng hấp, hấp chín. thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, cho 1/2 hành phi vào.
- Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tim gà, mề gà, 1/2 hành tây, nước củ nghệ vào, đảo đều 10 phút. nêm gia vị 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành lá vào.
- Gà nguội, xé lấy thịt, bỏ xương. thêm hành tây còn lại, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trắng, đầu trắng hành lá, rau răm, chanh vắt lấy nước vào, trộn đều.
- Cho xôi ra đĩa, rắc hành phi lên ăn kèm với hỗn hợp tim, mềm gà đã xào, thịt gà luộc nhé! khá tốn thời gian nhưng đổi lại cả nhà bạn sẽ có một món ăn ngon chưa từng thấy.