Nguyên liệu:

- 8 quả trứng gà
- 60 gr bơ lạt
- 100 gr bí đỏ
- 100 gr bột mì
- 60 gr đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Thực hiện:

- Gọt vỏ rồi hấp hoặc luộc chín bí đỏ. sau đó trong lúc bí đỏ còn nóng, bạn dùng nĩa nghiền thật nhuyễn tạo thành bí đỏ nghiền. cân đo các loại nguyên liệu còn lại theo đúng định lượng.
- Tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng của 6 quả trứng gà, 2 quả còn lại vẫn giữ nguyên. cho bơ lạt lên bếp và đun cho vừa tan chảy. sau đó cho 6 lòng đỏ trứng cùng 2 quả trứng vào đánh tan. kế tiếp cho bột mì vào, trộn thật đều hỗn hợp. kế tiếp cho bí đỏ nghiền vào trộn thật đều một lần nữa.
- Đánh lòng trắng trứng gà theo tốc độ từ nhỏ đến lớn cho đến khi xuất hiện bọt lớn, cho nước cốt chanh (hoặc giấm hay cream of tartar) vào rồi tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng chuyển thành bọt nhỏ li ti. từ từ cho đường trắng vào để lòng trắng trứng bông lên, sệt lại thành đường vân là được.
- Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp bí đỏ - lòng đỏ trứng gà, hết sức nhẹ nhàng trộn đều. sau đó cho hỗn hợp vừa mớt trộn trút ngược vào phần lòng trắng trứng. vẫn nhẹ tay trộn lại một lượt cho hỗn hợp hòa quyện mà không làm vỡ bọt của lòng trắng trứng. Ghi chú: nếu bạn mạnh tay hoặc trộn quá kĩ, lòng trắng trứng sẽ bị vỡ và bánh sẽ không còn độ đàn hồi, mềm xốp.
- Bao khuôn nhôm bằng giấy bạc rồi lót giấy nến. trút hỗn hợp bột bánh đã trộn vào khuôn. vỗ mạnh khuôn xuống vài lần để không còn bong bóng lớn bên trong bột. cho bánh vào lò nướng cách thủy trong 80-100 phút ở 150 độ c.
- Khi bánh đã chín, bạn cắt ra và dùng nóng mới ngon nhé. bánh núng na núng nính và mềm xốp vô cùng. chắc hẳn bạn sẽ vô cùng ấn tượng cho xem.