Gỏi vịt Sài Gòn

Gỏi vịt có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng, kết hợp với mùi thơm của các loại rau thơm, gia vị cùng với vị bùi của lạc rang làm ta ăn nhiều mà không thấy ngán.

Nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản, món gỏi vịt sẽ hấp dẫn cả gia đình bởi sự pha trộn đẹp mắt, hương vị thanh mát.
Nguyên liệu:
- Vịt tơ 1 con khoảng 1,5kg
- Bắp cải 200g
- Hành tây 100g
- Cà rốt 100g
- Lạc nhân 50g
- 5 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 - 2 quả ớt, 1 quả chanh (hoặc 2 thìa giấm)
- Đường, muối, hạt nêm, nước mắm…
- Rau húng quế, mùi tàu

• Vịt làm sạch. Cho nước lã ngập vịt, luộc chín vịt với 1 chút muối, hạt nêm, 1 miếng gừng và 2 củ hành khô nướng.
• Vớt vịt ra để nguội

Bước 2: Lọc lấy phần thịt lườn và đùi vịt, thái thành từng miếng mỏng khoảng 0,5cm, to bản.
Bước 3:

• Bắp cải thái nhỏ, rửa sạch, để ráo.
• Cà rốt nạo sợi
• Hành tây thái mỏng, khử bớt mùi hăng và cay
• Rau húng, mùi tàu thái rối
• Tỏi, ớt băm nhỏ
• Hành khô 3 củ thái mỏng, phi vàng, để riêng
• Lạc rang vàng, xát vỏ, đập dập

Bước 4:

• Cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt, tỏi, ớt bằm vào một bát to, trộn đều với 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm.
• Để gia vị ngấm rồi cho rau húng, mùi tàu đã thái vào trộn tiếp.
• Xếp ra đĩa, rắc lạc và hành phi lên trên.