Tôm chua Huế

Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các loại gia vị làm cho ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị mộc mạc của món ăn.

Nguyên Liệu :

• Tôm tươi - 300gr
• Bột nếp - 1/2 bát
• Muối, đường - mỗi laoij 1 thìa
• Ớt chỉ thiên - 8-10 quả
• Ớt chuông - 1/2 quả
• Riềng, tỏi - 1 củ
• Rượu trắng - 200 - 300 ml

Chế Biến :
Bước 1:

• Tôm tươi mua về rửa sạch. Tôm để nguyên con ngâm với rượu trắng khoảng 30 phút.
• Sau đó vớt tôm ra, cắt bớt râu ria và 1 phần đầu (qua phần mắt tôm), xong lại cho vào ngâm rượu thêm 30 phút nữa. Khi nào thấy tôm ửng đỏ là được

Bước 2:
Trộn hỗn hợp bột nếp và nước vòa 1 bát lớn theo tỉ lệ 1 : 1,5 ( bát) rồi cho thêm chút muối và cho lên bếp khuấy đều cho tới khi bột chín (như quấy bột trẻ em) thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3:
Riềng rửa sạch, gọt vỏ, sau đó thái sợi dài. Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng. ớt chuông, ớt chỉ thiên rửa sạch rồi cho vào xay nhỏ.
Bước 4:
Khi thấy bột đã nguội thì trộn toàn bộ hỗn hợp gồm tôm, riềng, tỏi, ớt xay, muối, đường và ớt bột với nhau. Trôn thật đều để tôm phủ hết bột.
Bước 5:

• Khi tôm đã thấm đều bột, lần lượt lượt xếp từng con tôm và gia vị vào lọ kín, chú ý để tôm không bị nổi lên trên. Có thể chèn bằng lá ổi đã rửa sạch hoặc cho thêm 1 lớp bột + riềng ở phía trên cùng để tôm không nổi lên mặt lọ.
• Để nhiệt độ phòng khoảng 3-5 ngày, khi nào thấy tôm đỏ au, có mùi thơm và hơi chua là ăn được. Khi tôm đã chua thì cho vào tủ lạnh bảo quản.