Nguyên liệu:

- 500 gr gan gà
- 200 gr thịt heo bằm
- 125 gr bơ lạt
- 1 ổ bánh mì
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 3 lá nguyệt quế
- 2 củ hành tím
- 1/2 củ tỏi
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt

Thực hiện:

- Chuẩn bị các nguyên liệu. gan gà rửa sạch qua nước sau đó ngâm vào sữa tươi không đường khoảng 30 phút để khử độc, khử mùi tanh. sau đó vớt ra, để ráo.
- Cho 40g bơ vào chảo, đun chảy. cho hành tím, tỏi cắt nhỏ vào xào chín.
- Tiếp tục cho gan gà vào xào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt, rắc thêm tiêu và cho 3 lá nguyệt quế vào xào cùng. xào gan gà khoảng 1-2 phút thì cho thịt heo bằm, bánh mì xé nhỏ (trước đó ngâm bánh mì với một chút sữa tươi cho mềm) xào cùng. Ghi chú: trước khi tắt bếp phải đảm bảo gan gà chín mềm, bên trong vẫn còn hơi hồng một chút. nếu chín quá thì gan sẽ bị khô và không thể xay mịn được.
- Sau đó, cho tất cả chảo nhân đã xào vào máy xay nhuyễn.
- Xay xong, đổ pa tê vào khuôn, chờ nguội thì đổ một lớp bơ lỏng màu vàng lên bề mặt. Ghi chú: muốn có lớp bơ màu vàng bạn cần phải đun chảy bơ, để lắng phần trắng xuống dưới và gạn lấy phần vàng nổi bên trên.