Nguyên liệu:

- 400 gr miến
- 200 gr tôm tươi
- 3 tép tỏi
- 1 miếng gừng
- 1 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 cây hành lá
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê bột bắp

Thực hiện:

- Cho muối lên tôm và thoa đều, bóp nhẹ vài lần rồi rửa sạch lại với nước. lột bỏ vỏ tôm, đầu tôm, lấy dao chẻ 1 đường trên lưng tôm và tách bỏ chỉ đen, rửa tôm lại lần nữa rồi để ráo. rửa sạch hành lá, xắt nhỏ. lột vỏ tỏi, gọt vỏ gừng và băm nhuyễn. làm nước sốt: cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê bột bắp vào chén và khuấy đều lên. tách trứng gà ra chén, đánh tan. chuẩn bị tất cả các nguyên liệu còn lại.
- Cho tôm vào tô, đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị ở bước 1 vào, cho trứng gà đã đánh tan vào trộn đều lên. ướp tôm khoảng 10 phút. ngâm miến trong thau nước nóng khoảng 10 phút cho miến nở mềm, khi xào sẽ nhanh và dễ dàng hơn. vớt miến ra cho ráo nước, cắt ngắn thành khúc vừa ăn.
- Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, thả tỏi và gừng băm vào phi thơm vàng khoảng 1 phút. đổ hỗn hợp tôm trứng cùng gia vị ướp vào, đảo đều khoảng 4 phút cho tôm chín và trứng tơi ra. cho miến đã ngâm mềm, hành lá vào chảo xào đều lên. nêm thêm 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè và 3 muỗng canh nước. đảo đều và xào miến 1 phút cho tất cả nguyên liệu quyện đều vào nhau. tắt bếp, rắc thêm chút muối và tiêu rồi thưởng thức khi còn nóng.
- Miến xào tôm trứng ngon lành, hấp dẫn và cực kì dễ ăn đã hoàn thành chỉ trong chút ít thời gian. công đoạn chế biến cũng không quá phức tạp nên chị em nội trợ có thể làm tại nhà. miến xào cũng khá thích hợp ăn vào những ngày thời tiết nắng nóng vì nó khá thanh đạm. bên cạnh đó, miến xào cũng giúp giải ngán khá hiệu quả nếu cả nhà ngán cơm. những ngày mệt mỏi không muốn làm nhiều món thì cứ theo cách làm miến xào tôm trứng này mà triển nhé.