Cách nấu cháo cá chép

Nguyên liệu:
– Cá chép: 1 con khoảng 0.5kg
– Gạo tẻ+ gạo nếp: 100g
– Gừng, hành khô, thì là,
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm
Cách thực hiện:
– Cá chép mua về làm sạch vảy, bỏ hết ruột rồi dùng gừng giã nhỏ cùng muối chà xát khắp thân cá cả bên trong và bên ngoài cho hết mùi tanh.
– Sau khi cá sơ chế xong, bắc bếp, cho cá vào nồi và thả thêm vài lát gừng, một chút thì là để làm giảm mùi tanh. Đổ nước ngập mình cá và luộc với lửa vừa.
– Cá luộc chín, bạn vớt ra đĩa cho nguội, gỡ lấy thịt, chú ý làm sạch hết xương để tránh sót dễ gây hóc. Bạn cũng nên nhẹ tay để phần thịt cá không bị nát. Sau đó tẩm ướp thịt với chút nước mắm. Ngoài ra, bạn cũng có thể lọc xương khi chưa luộc cá. Sau đó đem xào cá trên chảo. Lọc xương cá trước khi luộc sẽ nhanh nhưng khó hơn.
– Phần xương cá sau khi lọc bạn cho vào cối giã nhỏ, thêm chút nước vài nồi rồi dùng vải lọc sạch để lấy nước cốt nấu cháo. Nước cốt xương này không chỉ làm cho món ăn thơm ngọt hơn mà còn tận dụng được hết lượng canxi có trong đó
– Gạo vo sạch, rang sơ qua đến khi có màu vàng thơm rồi cho nước vào đun đến khi gần chín thì cho thịt cá vào, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho thêm chút hành khô và bắc ra.

Cháo cá chép đậu xanh
Nguyên liệu:
– Gạo tẻ: 1 bát con
– Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
– Đậu xanh: ½ bát con
– Cá chép tươi: 400g
– Gừng, hành lá, hành khô, thì là
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu mè, hạt tiêu
Cách thực hiện
– Hành lá, hành khô làm sạch, thái nhỏ
– Cá chép làm sạch, bỏ hết mang cá, ruột cá cho khỏi tanh. Sau đó cho nước vào đun sôi, cho thêm các loại hành tây, cà rốt vào nước dùng cho thơm ngon.
– Đun cá khoảng 30 phút cho cá chín vừa, sau đó vớt cá ra lọc lấy thịt, lọc lấy nước dùng trong. Riêng phần xương giã nhỏ, lọc lấy nước cốt.
– Thịt cá sau khi lọc hết xương ướp hành lá, muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm
– Gạo vo sạch, rang sơ qua, sau đó cho nước vào đun chín nhừ. Sau đó cho cá đã ướp vào đảo đều. Nêm vị vừa ăn rồi bắc ra.

Cháo cá chép hạt sen
Nguyên liệu
– Cá chép: 500g
– Hạt sen: 100g
– Gạo: 100g
– Nghệ, nấm rơm, hành lá
– Gia vị: muối, đường, hạt tiêu
Cách thực hiện
– Cá chép đánh vảy, bỏ hết nội tạng bên trong, sau đó cho thêm chút gừng, muối để khử sạch mùi tanh
– Hạt sen: nếu là hạt tươi thì bóc vỏ, bỏ tâm sen. Còn nếu dùng hạt sen khô thì ngâm với nước trước khi nấu cháo sẽ nhanh mềm hơn.
– Hành lá và các nguyên liệu khác làm sạch
– Nấm rơm ngâm thật kĩ với nước, rửa sạch sau đó dùng dao thái nhỏ.
– Nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
– Cho cá vào nồi và luộc chín. Sau đó bóc lấy thịt cá, loại bỏ hết xương
– Gạo vo sạch rồi cho vào nồi nước luộc cá và hạt sen đem ninh nhừ.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, xào qua nấm, nghệ và phần thịt cá vào xào cho săn lại thì tắt bếp.
– Cháo chín cho thêm các nguyên liệu vừa xào lên đảo đều, đun thêm 5-7 phút, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.