Nguyên liệu:

- 2 muỗng canh tương miso
- 1 1/2 muỗng cà phê rượu sake
- 450 gr cà tím
- 6 muỗng canh dầu ăn
- 2 trái ớt khô
- 1 muỗng canh gừng băm
- 1 muỗng canh lá bạc hà

Thực hiện:

- Ớt khô cắt dọc rồi bỏ hạt. cà tím rửa sạch, bỏ đầu, cắt đôi rồi thái miếng nhỏ. cho tương miso và rượu sake trộn đều với nhau trong bát. bắc chảo el6n bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thả ớt khô vào xào thơm.
- Kế tiếp thả cà tím vào xào cho đến khi cà mềm, cho hỗn hợp tương miso đã trộn ở bước 1 vào, nhẹ nhàng trộn đều để sốt tương bám đều quanh cà. ở bước này bạn có thể nêm thêm các loại rau thơm thái nhỏ tùy thích rồi tắt bếp.
- Cho cà tím ra bát và thưởng thức. cà tím xào tương miso mềm ngon, thơm béo, cay cay, ăn vào là ấm lòng ngay. thích hợp làm món ăn chính của gia đình trong những bữa cơm chiều mưa.