Nguyên liệu:

- 400 gr gạo nếp
- 150 gr đậu phộng
- 2 muỗng cà phê muối
- 30 ml nước cốt dừa
- 20 gr mỡ gà

Thực hiện:

- Gạo nếp ngâm nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm. thêm 1 muỗng cà phê muối vào, xóc đều, cho vào nồi cơm điện.
- Cho 100gr đậu phộng vào nồi cùng nước, nấu sôi khoảng 10 phút cho đậu phộng mềm. vớt ra, để ráo.
- Đổ nước vào xâm xấp mặt gạo nếp, đậy kín nắp nồi cơm điện, bật chế độ, nấu chín.
- 50gr đậu phộng còn lại, rang chín, xát vỏ, giã hơi nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều.
- Khi xôi đậu phộng chuyển qua chế độ giữ ấm, mở nắp ra, cho 30ml nước cốt dừa, mỡ gà vào, trộn đều, đậy nắp lại, để thêm 10 phút.
- Múc xôi ra đĩa, rắc muối đậu phộng lên trên và mời cả nhà thưởng thức bữa ăn sáng.