Nguyên liệu:

- 1 trái xoài chín
- 300 gr gạo nếp
- 250 ml nước cốt dừa
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 chén nước
- 100 gr đường trắng

Thực hiện:

- Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn vo sạch gạo nếp, để ráo, ngâm gạo với 1 chén nước, canh cho nước xấp xấp mặt gạo là được, trong 20-30 phút, hoặc 4 tiếng. cho gạo vào hấp trên lò trên lửa vừa trong khoảng 45 phút cho đến khi hạt xôi nở mẩy, tắt bếp, nhưng vẫn giữ nắp nồi trên bếp, đậy chặt trong 5-10 phút.
- Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi nấu trên lửa vừa khuấy đều cho đường tan, nước cốt dừa sôi thì tắt bếp, để nguội. nếu mặt xôi khô, rưới thêm nước nóng lên, hấp thêm khoảng 5 phút.
- Khi xôi chín dẻo thơm, múc xôi ra tô, rưới nước cốt dừa lên trộn đều, nhanh tay để nước cốt dừa thấm đều vào xôi.
- Xếp xoài cắt lát vừa ăn. cho xôi ra đĩa, trang trí với xoài chín và mè rang. khi ăn rưới nước cốt dừa lên ăn kèm. xôi xoài ngọt nhẹ kèm thêm chút vị béo của nước dừa cộng với vị chua, ngọt thanh của xoài tạo nên một món tráng miệng rất ngon, đẹp mắt, lại không mất quá nhiều thời gian thực hiện.