Nguyên liệu:

- 1 kg lòng bò
- 100 gr mì trứng
- 100 gr cải ngọt
- 30 gr tóp mỡ
- 50 gr gừng
- 50 ml giấm
- 100 ml rượu trắng
- 1 muỗng canh muối
- 3 cái hoa hồi
- 1 miếng thanh quế
- 1 trái thảo quả
- 15 gr hành tím
- 10 gr sả
- 20 gr hành tây
- 30 gr củ cải trắng

Thực hiện:

- Cho 1kg lòng bò vào âu lớn, thêm 10gr muối, 30gr gừng, 50ml giấm và 100ml rượu trắng. dùng tay chà sát muối, gừng vào các miếng lòng. để ngâm 30 phút và rửa sạch lòng dưới vòi nước cho sạch hết chất bẩn. Ghi chú: cách nguyên liệu mì lòng bò gồm: lá xách, thăng long, tổ ong, lòng... tùy vào sở thích của gia đình. thời gian ngâm có thể lâu hơn để lòng bò được sạch và khử mùi hôi tốt hơn.
- Tiếp theo cho lòng bò vào luộc sơ 5 phút trong nồi nước sôi với 5 lát gừng và 1 muỗng cà phê muối. sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lần nữa. cho lòng bò đã rửa sạch vào âu lớn, ướp gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước tương. để 15 phút cho thấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho 3 hoa hồi, 1 thanh quế, 1 thảo quả cùng 15gr hành tím, 10gr gừng và 10gr sả cây vào chiên sơ cho thơm. khi các loại thảo mộc dậy mùi thơm thì cho vào 1,5 lít nước lọc. nấu sôi rồi cho lòng bò đã ướp vào nấu. để nước dùng được ngọt, thêm vào nồi 20gr hành tây, 30gr củ cải trắng. nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm,1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối. hầm lửa vừa trong 3 tiếng đến khi bò mềm.
- Khi lòng bò đã mềm, vớt ra rồi cắt miếng vừa ăn. cho mì đã trụng chín ra tô, thêm rau cải ngọt rồi chan thêm nước dùng, rắc thêm chút tóp mỡ, cần tàu cắt nhỏ là đầy đủ hương vị cho tô mì lòng bò hấp dẫn.
- Tô mì lòng bò đủ màu sắc thật hấp dẫn đúng không. với nước dùng màu nâu nâu đậm đà vừa ăn lại thơm lừng mùi xương bò, na ná như vị phở chánh gốc, cọng mì trứng dai mềm vừa đủ thấm vị nước dùng ăn mê man luôn. một tô thập cẩm mì lòng bò hấp dẫn chất chứa nhiều tinh hoa, lòng bò được làm sạch kĩ lưỡng không còn mùi hôi, ninh mềm khi ăn chỉ muốn tan luôn trên đầu lưỡi, thêm chút ớt sa tế và củ cải muối ăn kèm là ngon hết sảy. chỉ cần y công thức mà làm, bạn sẽ có ngay một tô mì lòng bò ngon đúng chuẩn, cùng làm ngay thôi!