Nguyên liệu nấu cháo cá chép

• Cá chép: 1 con nặng khoảng 1kg
• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 50g
• Đậu xanh: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm rơm: 100g
• Nghệ: 1 củ
• Hành lá, hánh khô, thì là, rau mùi
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm…

 

• Sơ chế nguyên liệu
  – Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ hoặc cắt hạt lựu
  – Nghệ cạo sạch vỏ, thái lát nhỏ theo chiều dọc
  – Nấm rơm khô ngâm với nước trong khoảng từ 8-10 phút rồi thái ra, xé nhỏ sợi là tốt nhất. Còn nếu là nấm rơm tươi thì không cần ngâm kỹ với nước.
  – Cá chép đánh vảy sạch, loại bỏ hết phần ruột cá, mang cá và đặc biệt để không có mùi tanh thì cạo sạch phần đen bên trong bụng cá. Nếu muốn sạch hơn nữa, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo để hạn chế tối đa mùi tanh không mong muốn.
  
•  Sau khi sơ chế, cá luộc và gạn lấy phần nước luộc, chỉ lấy nước trong. Riêng con cá thì lọc sạch lấy thịt (lưu ý lọc kỹ để tránh bị hóc xương).
• Gạo trắng vo sạch, rang sơ qua cho có mùi vàng thơm. Đậu xanh rửa sạch sau đó đem kết hợp với gạo và nước luộc cá ở trên nấu nhừ.
• Đun chảo nóng, cho thêm chút dầu ăn đun đến khi nóng già thì cho hỗn hợp cà rốt, nấm rơm, nghệ vào đảo qua, sau đó cho phần thịt cá đã lọc vào. Nêm gia vị vừa ăn.
  
• Khi cháo đã chín cho tất cả nguyên liệu vừa chế biến xong vào nồi hầm khoảng 5 phút, bắc xuống thái hành lá là có thể thưởng thức.