Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà
- 40 gr bột khoai tây
- 80 gr bột nếp
- 120 gr nước cốt dừa
- 100 gr dừa nạo (sấy)
- 100 gr đường trắng
- 1 cái lòng đỏ trứng gà

Thực hiện:

- Bắt đầu bằng cách thêm 100g dừa nạo sấy, 100g đường, 80g bột nếp và 40g bột khoai tây vào một bát trộn rồi khuấy đều tất cả mọi thứ với nhau. tiếp theo thêm 120g nước cốt dừa và 2 quả trứng vào hỗn hợp, trộn đều quyện thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào không bánh nướng chống dính sao cho hỗn hợp dày khoảng, nó sẽ tăng lên một chút khi chúng ta nấu nó, nhưng bánh không nên quá dày 1.5cm. cho bánh vào lò nướng ở 220 độ c trong khoảng 20 phút. sau 20 phút lấy bánh ra khỏi lò và phết lòng đỏ trứng lên trên mặt bánh. sau đó đặt bánh trở lại trong lò nướng thêm 10-15 phút nữa cho đến khi nó có màu nâu vàng. Ghi chú: kiểm tra thường xuyên để đảm bảo rằng bánh không cháy!
- Sau đó, sợi bánh nguội trong khoảng 15 phút là bạn có thể cắt nhỏ bánh thưởng thức rồi nhé! bánh trứng đúc ngọt béo với cách làm đơn giản này thì những lúc rảnh rỗi bạn có thể thử làm ngay cho cả nhà nhâm nhi xem sao nhé!