Nguyên liệu:

- 1 chén gạo nếp
- 1 trái chuối (chín)
- 150 gr đường trắng
- 120 ml nước cốt dừa
- 50 gr đậu đỏ (đậu thận)
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 180 ml nước

Thực hiện:

- Ngâm 1 chén gạo nếp vào một bát nước lạnh trong khoảng 2 giờ. sau đó, cho vào chảo gồm: 180ml nước, 150g đường, 1/3 muỗng cà phê muối và 120ml nước cốt dừa, khuấy đều và đun nóng cho đến khi đường tan hết. việc này chỉ mất khoảng 3 đến 5 phút. khi đường đã bắt đầu hòa tan, thêm gạo nếp vào chảo và khuấy liên tục trong khi nấu để tránh gạo nếp dính vào chảo. khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhiệt.
- Một khi hỗn hợp gạo nếp đã bắt đầu dày lên (thường mất khoảng 10 phút nấu ăn để có được như thế này) thêm 50g đậu đỏ đẫu nấu chín. tiếp tục khuấy nhẹ tay khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Chuối cắt làm 6 miếng nhỏ. múc 2 muỗng lớn xôi đậu vào vào giấy dầu chống dính, dàn đều. đặt 1 miếng chuối vào giữ rồi gói kín lại sao cho xôi bọc kín chuối.
- Đun sôi xửng hấp. đặt các cuộn xôi chuối vào hấp khoảng 15-20 phút là được. đợi xôi hơi nguội thì tiến hành bóc bỏ giấy dầu, xếp xôi nếp ra đĩa và thưởng thức. có thể rưới thêm ít nước cốt dừa nếu bạn thấy thích nhé!