Nguyên liệu:

- 1 kg cá lóc
- 1 kg bánh canh (bánh canh bột lọc)
- 50 gr sả
- 15 gr gừng
- 30 gr hành tím
- 10 gr muối
- 80 ml dầu ăn
- 15 gr tỏi
- 35 gr ớt bột
- 15 ml nước mắm
- 8 gr hạt nêm
- 2 gr tiêu
- 5 gr mắm ruốc
- 30 ml nước

Thực hiện:

- Đun sôi nồi nước, cho vào nồi 5gr muối, 15gr gừng và 15gr hành tím nướng. sau đó cho cá lóc đã làm sạch vào luộc chín khoảng 15 phút. tiếp theo vớt cá lóc và gỡ riêng phần thịt. Ghi chú: để bánh canh cá lóc có vị ngon ngọt tự nhiên, sau khi gỡ thịt cá, tiếp tục hầm phần xương cá lóc 30 phút và lọc lấy nước dùng.
- Đun nóng 30ml dầu ăn, phi thơm 15gr hành tím, 15gr tỏi băm và 5gr ớt bột. cho thịt cá lóc vào chảo xào săn lại. nêm gia vị gồm 15ml nước mắm, 3gr hạt nêm và 2gr tiêu. tiếp tục xào 3 phút cho thịt cá thấm gia vị và bánh canh được đậm đà. nếu các bạn thấy thịt cá hơi khô thì cho thêm 30ml nước dùng vào và đảo đều nhé.
- Hòa tan 5gr mắm ruốc và 30ml nước, sau đó đổ vào nồi nước dùng xương cá lóc. thêm 5gr muối và 5gr hạt nêm. dùng muỗng khuấy đều. khi nước dùng sôi, cho sợi bánh canh bột lọc vào nấu, khuấy đều tay để sợi bánh canh không dính vào nhau. khi sợi bánh canh trở trong và nổi lên mặt nước thì nồi bánh canh đã chín. Ghi chú: nước ruốc sau khi hòa tan, các bạn nên để lắng cặn và chỉ cho vào nồi phần nước bên trên, bỏ phần cặn bên dưới.
- Ớt sả sate: đun nóng 50ml dầu ăn, cho 100gr sả băm vào phi vàng thơm. tiếp theo cho 30gr ớt bột vào. dùng muỗng khuấy đều, khi dầu sôi thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Ghi chú: nếu các bạn không ăn cay được nhiều thì nên dùng ớt bột hàn quốc nhé, vừa có màu đỏ đẹp vừa ít cay. khi nấu ớt sả sate cần cẩn thận vì dầu sôi rất dễ bị bỏng.
- Cho sợi bánh canh ra tô, chan nước dùng. thêm thịt cá lóc xào thấm gia vị và ớt sả sate, rắc ít hành ngò rau răm cắt nhỏ,tiêu xay và hành phi vàng giòn nữa là bạn đã có thể thưởng thức món bánh canh cá lóc miền trung đầy hấp dẫn rồi đấy. vị cay cay, dai dai và ngon ngọt tự nhiên sẽ làm những bữa ăn của gia đình thêm thú vị đó. cùng vào bếp làm ngay món ngon nổi tiếng trong ẩm thực miền trung này thôi nào. Ghi chú: sợi bánh canh bột lọc sẽ làm nồi nước dùng rất nhanh đặc, nên thưởng thức ngay sau khi vừa nấu nhé. hoặc nấu sẵn nước dùng, khi ăn múc riêng nước dùng và nấu sợi bánh canh thành từng phần nhỏ, ăn đến đâu nấu đến đó, bánh canh bột lọc rất nhanh chín.