Món mì xào tôm thịt này có thể rắc thêm ít đậu phộng rang giã dập lên trên, ăn kem với nước mắm chua ngọt thì hương vị giống bún gạo, ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm mì xào tôm thịt

Mì vắt 440 gr
Thịt heo 250 gr
Tôm tươi 250 gr (Loại nhỏ)
Giá đỗ 150 gr
Hẹ 50 gr
Cà rốt 1 củ
Ớt chuông 1 trái
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Trứng gà 3 quả
Dầu hào 3 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Nước tương 1 1/2 muỗng canh
Dầu mè 2 muỗng canh
Đường trắng 6 1/2 muỗng cà phê
Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 3/4 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách thực hiện mì xào tôm thịt

Chuẩn bị

Bước 1:

Thịt heo xắt lát mỏng khoảng 2 mm, ướp với 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Bước 2:

Tôm lột vỏ, chẻ làm đôi, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu mè.

Bước 3:

Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Hẹ hoặc hành cắt cọng dài khoảng 2 lóng tay. Hành củ xắt mỏng. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3 mm. Trứng gà cho vào một cái tô, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, đánh tan. Đặt chảo lớn, loại không dính, lên bếp, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho trứng vào, tráng đều, để khoảng 3 phút cho trứng chín. Cho ra thớt, cắt sợi dài bằng ngón tay, to khoảng 1cm.

Thực hiện

Bước 1:

Mì luộc trong nước sôi khoảng 4 phút, trộn đều nhẹ tay khi luộc cho mì rời rạc từng sợi, xả lại nước lạnh cho sạch, để thật ráo.

Bước 2:

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm phi hơi vàng, cho thịt vào xào khoảng 5 phút cho thịt chín, kế tiếp cho tôm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cho hỗn hợp thịt tôm ra một cái dĩa.

Bước 3:

Đặt chảo trở lại trên bếp, cho ớt chuông, giá, hẹ, cà rốt vào trộn đều khoảng 1 phút, sau đó cho mì vào trộn đều. Nêm 3 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh đường. Hạ lửa vừa, trộn cho hỗn hợp mì thấm đều gia vị, khoảng 5 phút. Sau cùng cho hỗn hợp tôm thịt vào chảo mì, trộn đều, khoảng 3 phút.

Bước 4:

Cho mì xào ra đĩa, rải thêm trứng lên trên là có thể dùng.