Nguyên liệu:

- 150 gr thịt ba chỉ
- 3 cây cải ngồng
- 1 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 100 gr bánh phở (khô)
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/3 muỗng cà phê tiêu

Thực hiện:

- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp với 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm. rau rửa sạch, thái khúc.  hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. bánh phở khô ngâm vào nước ấm trước khoảng 30 phút cho mềm.
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho thịt vào xào chín thì cho ra tô, để sang một bên. cho tiếp cải vào chảo, thêm 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào. đảo sơ khoảng 1-2 phút. rau vừa chin tái thì cho thịt vào xào cùng. cho thêm khoảng 1-2 muỗng canh nước lọc. xào thêm 1-2 phút thì cho rau và thịt ra tô, để lại nước xào trong chảo, cho bánh phở vào xào.
- Xào bánh phở khoảng 1-2 phút, đợi bánh phở mềm thì gạt bánh phở sang một bên. đập trứng vào chảo, đánh tan. trứng gần chín thì xắn thành các miếng nhỏ. xào trứng cùng bánh phở. cho thịt và rau vào trộn cùng với bánh phở và trứng. nêm 2 muỗng cà phê đường, trộn đều cho thấm gia vị thì tắt bếp, cho ra tô và dùng nóng.