Nguyên liệu:

- 230 gr bột mì
- 180 gr nước đường
- 55 gr dầu ăn
- 35 ml rượu mai quế lộ
- 1 cái lòng đỏ trứng gà

Thực hiện:

- Cho vào âu gồm: 180g gước đường, 55g dầu ăn (dầu đậu phộng), 5ml rượu mai quế lộ. sau đó cho 230g bột mì vào nhồi vài phút. bột quyện thành một khối không dính tay. ủ bột 30 phút trước khi làm tiếp.
- Chia bột mỗi phần 50g, nhân 100g cho khuôn 150g. bột cán hơi mỏ. dùng ít bột mì khô phủ nhẹ từng viên bột và khuôn. sau đó cho viên bột vào khuôn ấn mạnh. cuối cùng đẩy bánh ra, xếp lên khay có lót giấy dầu.
- Lò nướng làm nóng 185 độ c trước 15 phút ở chế độ 2 lửa. sau đó, cho khay bánh vào giữa lò nướng 6 phút rồi lấy khay bánh ra để nguội 5 phút mới quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và 30ml rượu mai quế lộ đã đánh tan lên trên mặt bánh. cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút nữa. lấy khay bánh ra đễ nguội 5 phút và lại quét 1 lớp trứng mỏng (cố gắng dùng cọ mềm và quét sơ thôi). bây giờ nướng thêm 5-6 phút nữa là hoàn tất.
- Vỏ bánh trung thu làm theo cách này đảm bảo đơn giản. bánh nướng ra thơm ngon, chuyển màu bánh mật trong khá đẹp mắt. hạn chế được các trường hợp bánh khô, nứt nha!