Nguyên liệu:

- 80 gr cà rốt
- 100 gr đậu hà lan (đậu tuyết)
- 150 gr củ mài
- 5 gr gừng
- 2 muỗng canh dầu olive
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê bột ngọt

Thực hiện:

- Củ mài và cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch. chẻ đôi củ mài và cà rốt sau đó thái thành những lát mỏng. đậu tuyết (trái đậu hà lan non) đem nhặt sạch 2 đầu, cắt chéo rồi rửa sạch.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu, cho cà rốt vào xào lửa nhỏ vừa cho cà rốt dịu xuống thì cho ra khỏi chảo.
- Thêm tiếp 1 muỗng canh dầu ô liu vào xào, phi thơm gừng sợi, cho củ mài và đậu tuyết vào, xào khoảng 3-4 phút. sau đó cho cà rốt vào lại chảo, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào tiếp 2 phút thì nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho ngấm gia vị. thêm 1/2 muỗng canh dầu mè, đảo đều rồi tắt bếp.
- Củ mài xào cà rốt với đậu tuyết là món ăn chay thanh đạm rất giàu chất sơ, đạm và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. các nguyên liệu xào chín giòn mát, sáng bóng và thơm hương mè rất đặc trưng.