Nguyên liệu:

- 12 lá cải bẹ xanh
- 1/2 miếng đậu hũ trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 củ cà rốt
- 100 gr hành lá
- 6 cái nấm hương (khô)
- 1 cái nấm mèo (khô)
- 1/2 muỗng cà phê gừng băm
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào (chay)
- 100 ml nước

Thực hiện:

- Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu 1/2 củ. gừng, tỏi băm nhuyễn. nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt hạt lựu để riêng.
- Nấm mèo ngâm nước nở mềm bằm nhuyễn, băm nhỏ 1/2 củ cà rốt còn lại, hành lá cắt nhuyễn 2 tép. cho đậu hũ cắt nhỏ vào tô cùng nấm mèo, cà rốt, hành lá, tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm tán nhuyễn cho đều hỗn hợp.
- Cải bẹ xanh lấy lá, hành lá lấy cọng, rửa sạch sau đó chần nước sôi, nhúng vào thau có ít đá viên rồi vớt ra để ráo.
- Trải lá cải ra mâm, múc khoảng 1/2 muỗng canh hỗn hợp nhân đậu hũ cho vào, gấp mép lá lên 2 lần sau đó cuốn tròn lại rồi cột bằng cọng hành. cho các túi cải bọc đậu hũ lên xửng hấp lửa lớn khoảng 15 phút.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn, tỏi, gừng băm vào phi thơm rồi cho cà rốt, nấm hương vào xào sơ khoảng 1 phút. thêm nước, nước tương, dầu hào vào đợi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ nhất đun cho cà rốt chín mềm, nếu thích có thể cho bột bắp vào để nước sốt sánh đặc hấp dẫn.
- Cải hấp xong cho ra dĩa, rưới nước sốt lên trên, vậy là có ngay món ăn thanh đạm hấp dẫn rồi, thưởng thức thôi nào. chúc bạn thành công!