I. Nguyên liệu:

1. Cho phần cocktail dứa

• 1 trái dứa (thơm)
• 500g nước
• 130g đường phèn

2. Cho phần rau câu

• 500 ml nước
• 70g đường
• 5g bột kannoyku (bột rau câu dẻo) hoặc bột thạch agar

II. Cách làm:

-  Dứa cắt miếng nhỏ.

-  Đun tan đường phèn với nước, cho dứa vào đun sôi trở lại. Tắt bếp, đậy vung cho dứa ngấm đường.

-  Trộn bột rau câu dẻo với đường.

-  Sau đó, đun sôi nước, cho hỗn hợp rau câu dẻo và đường vào, đun cho tan, vừa đun vừa khuấy đều tay (khoảng 8 phút). Cho vào khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh cho mát.

-  Cho rau câu vào chén hoặc ly, múc dứa và nước đường vào, thêm đá viên cho mát lạnh.