Nguyên liệu:

- 1 cái móng giò heo
- 10 cây sả
- 500 gr củ sắn ( củ đậu )
- 100 gr xà lách
- 50 gr rau mầm
- 50 gr bắp chuối
- 1 1/4 kg bún tươi
- 2 củ hành tây
- 500 gr thịt nạm bò
- 30 gr rau thơm

Thực hiện:

- Dựng heo, nạm bò rửa sạch, củ sắn gọt vỏ rửa sạch cắt lát. cho dựng heo, củ sắn, hành tây cắt múi cau vào nồi hầm với 3 lít nước. nạm bò cắt lát mỏng ướp 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc, 3 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muối cà phê nước mắm, 1 muối cà phê bột ngọt, 1/4 muối cà phê tiêu.
- Bắc chảo với 3 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím cho nạm bò lên xào khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị. cho 2 muỗng canh dầu điều vô. nước dùng hầm khoảng 30 phút thì vớt củ sắn ra, cho nạm bò vừa xào, sả cây đập dập, pha lưng muỗng cà phê mắm ruốc với xíu nước cho vô luôn, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, chờ giò mềm nêm nếm lại cho vừa ăn. bún bò mà nêm thêm xíu ớt sa tế (ớt xào) tự làm thì sẽ rất ngon. trụng bún cho ra tô chan nước dùng nóng, thêm tiêu, hành ngò, ớt sa tế, dọn kèm rau sống.