Nguyên liệu:

- 300 gr nấm đùi gà
- 100 gr bạc hà
- 2 quả cà chua
- 100 gr giá đỗ
- 10 gr ngò gai
- 100 gr đậu bắp
- 100 gr rau muống
- 1 quả ớt
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 50 gr me
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 1/2 lít nước

Thực hiện:

- Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, xả lại với nước lạnh vài lần rồi để ráo. rau muống bỏ bớt lá sâu và phần già, bạc hà tước xơ, rửa sạch. bạc hà và rau muống cắt khúc. đậu bắp, giá rửa sạch. đậu bắp cắt miếng xéo cho đẹp mắt. cà chua rửa sạch bổ múi cau. rau thơm rửa sạch, cắt nhuyễn. cho me vào nửa chén nước sôi. để 10 phút cho me tan ra. chắt lấy phần nước cốt me.
- Đun sôi 1,5 lít nước. cho nấm vào nấu chín. cho nước me cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. lần lượt cho cà chua , bạc hà, đậu bắp vào nồi. nấu thêm 3 phút rồi cho rau muống và giá vào. nầu sôi thêm lần nữa là được. múc canh ra tô, rắc rau thơm và ớt cắt lát lên trên. dùng nóng với cơm.
- Mách nhỏ cho bạn là khi ăn, thay vì chấm với nước mắm thì món canh chua nấm đùi gà chay sẽ đậm vị thơm ngon hơn nếu bạn ăn kèm với một chén muối ớt đấy.