Nguyên liệu:

- 500 gr bắp nếp
- 150 gr gạo nếp
- 150 gr đậu xanh
- 2 gr muối
- 4 củ hành tím
- 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ heo)

Thực hiện:

- Gạo nếp và đậu xanh đem ngâm nước riêng từng loại, khoảng 4-5 tiếng cho mềm trước khi nấu. bắp non rửa sạch, loại bỏ râu bắp.
- Đậu vo sạch cho vào nồi hấp, khi thấy hạt đỗ bở tơi là được. cho đậu xanh ra đĩa sâu lòng để nguội, sau đó nghiền nhuyễn.
- Gạo nếp sau khi ngâm đem vo sạch rồi trộn lẫn với bắp, đồng thời trộn thêm vào một chút muối cho xôi đằm vị. cho bắp và gạo vào nồi hấp khoảng 20 phút, khi thấy bắp và gạo nếp chín dẻo thì bỏ ra đĩa lớn.
- Hành tím thái sợi. làm nóng chảo, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào (mỡ lợn sẽ giúp món hành phi thơm ngon hơn), thả hành tím vào phi thơm vàng, thêm vào hành 1/2 thìa cà phê mắm, đảo đều rồi xúc ra đĩa.
- Bày xôi bắp ra đĩa, phủ lên xôi 1 lớp đỗ xanh bở tơi, sau cùng rưới mỡ hành lên trên. thưởng thức khi xôi còn nóng. như vậy là ta đã hoàn thành xong món xôi bắp đậu xanh hành phi cực kì ngon miệng và bắt mắt, bữa sáng thảnh thơi mà được thưởng thức món ăn này thì tuyệt vời!