Nguyên liệu:

- 100 gr cua đồng (xay nhuyễn)
- 3 miếng đậu hũ chiên
- 4 trái cà chua
- 2 muỗng canh giấm
- 1 trái me chua
- 1 hộp hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 cây hành lá
- 10 gr hành tím
- 500 gr bún tươi
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Đầu tiên sẽ lọc cua. cua xay ở chợ, mang về cho vào tô to, đổ nước vào khuấy đều, đợi phần vỏ cua lắng xuống đáy tô thì nhẹ nhàng chắt nước ra 1 cái chén khác. sau đó lại đổ tiếp ít nước vào chén cua, khuấy đều, làm tương tự. đổ 3 lần nước lọc cua là được.
- Sau khi lọc cua xong, cho tất cả nước cua vào nồi, bật bếp. vừa đun vừa dùng đũa khuấy trong vòng 1 phút. sau đó đậy vung lại, canh chừng nồi sôi. khi nước sôi, hạ ngay lửa, gạch cua nổi lên thì mình vớt ra 1 cái chén. sau đó cạo 1 trái me rồi cho vào nồi nước, đun nhỏ lửa trên bếp.
- Tiếp theo cho chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn, hành tím cắt nhỏ cho vào phi thơm, sau đó đổ gạch cua vào xào. sau đó đổ cả chảo gạch cua này vào nồi nước cua ở trên, đun thật nhỏ lửa, nêm hạt nêm, đường. Ghi chú: công đoạn này gọi là trưng gạch cua để làm màu nước dùng đấy. trưng gạch cua khoảng 2 phút là được.
- Trong khi chờ đợi, cắt nhỏ đậu thành hình quân cờ, sau đó chiên vàng. cà chua rửa sạch, cắt hình miếng cau, sau đó đổ cả cà chua và đậu chiên vào nồi nước cua. lúc này me đã chín, vớt ra 1 chiếc chén, dằm nhuyễn, lọc lấy nước chua rồi đổ vào nồi. cho thêm giấm bỗng vào, nếm thử độ chua xem vừa miệng.
- Nhặt và rửa sạch rau sống đi này, rửa xong nhớ ngâm vào nước muối loãng 15 phút cho đảm bảo vệ sinh.
- Hành lá cắt nhỏ để lát nữa rắc lên trên tô bún. trước khi ăn 2 phút, cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm vào nồi nước dùng cho thơm nhé. gia giảm gia vị tùy thích.