Nguyên liệu:

- 2 quả bí đỏ (baby)
- 2 muỗng canh hạt nêm chay knorr nấm hương
- 50 gr nấm rơm
- 50 gr bạch quả
- 50 gr nấm đông cô
- 50 gr bột khoai
- 50 gr đậu hà lan
- 700 ml nước dừa tươi
- 50 gr đậu hũ trắng
- 15 gr hành boa rô

Thực hiện:

- Bí đỏ chọn 2 quả nhỏ, sau đó khứa thành hình zic-zag cho đẹp mắt. móc ruột bên trong bí, bọc bí bằng giấy bạc rồi cho vào lò nướng 190 độ trong 20 phút.
- Lấy 1 quả bí khác gọt vỏ, lấy phần thịt cắt thành những miếng vuông nhỏ. bạch quả lấy khoảng 10 hạt, tách vỏ và tâm bên trong. nấm đông cô cắt lát. nấm rơm cắt đôi. bột khoai ngâm nở. bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 15gr hành boa rô, cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào xào lên cho thơm.
- Tiếp theo cho 700ml nước dừa tươi vào nồi, hầm rau củ trong 15 phút cho gần mềm. Ghi chú: bạn có thể dùng nước lọc để nấu nhưng nước dừa sẽ làm dậy vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ hơn.
- Khi các loại rau củ gần mềm, cho vào đậu hà lan và đậu hũ trắng (cắt miếng vuông), nêm nếm với 2 muỗng canh hạt nêm knorr nấm hương, khuấy đều rồi đun thêm 5 phút cho hỗn hợp hoà quyện.
- Cuối cùng cho hỗn hợp rau củ vào trái bí, um thêm 10 phút trong nồi hấp cho tất cả đều mềm rồi tắt bếp.
- Bí đỏ um nấm dùng nóng sẽ rất ngon, thích hợp hơn nếu thưởng thức vào những ngày mưa hoặc tiết trời hơi se lạnh. món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa bí đỏ bổ dưỡng và các loại rau củ nấm hoà cùng nước dùng ngọt thanh. đã có công thức rồi, bạn còn chờ gì nữa mà không vào bếp ngay để trổ tài nấu nướng của mình nào!