Nguyên liệu:

- 150 gr ốc bươu (thịt)
- 200 gr thịt ba chỉ
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 3 trái chuối chát
- 50 gr rau tía tô
- 2 trái ớt
- 4 cây tía tô
- 1 chén cơm mẻ
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh muối
- 5 1/2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm

Thực hiện:

- Thịt ba chỉ cắt miếng dày 2 cm xong rồi cắt nhỏ thánh các miếng dày 0.2 cm. ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 20ml nước nghệ tươi trong khoảng 10-15 phút. Ghi chú: dùng nước nghệ tươi sẽ làm cho món lẩu có màu đẹp và thơm hơn nghệ bột rất nhiều.
- Chuối tước bỏ vỏ, ngâm vào nước có vắt chút nước cốt chanh cho chuối không bị thâm. sau đó chẻ đôi mỗi trái chuối rồi cắt khúc ngắn khoảng 3 cm, tiếp tục ngâm vào nước có pha nước cốt chanh.
- Đậu hũ cắt thành những miếng vuông có cạnh 2-3 cm. lá tía tô rửa sạch, cắt sợi khoảng 1 cm. ốc bu đập bể lớp vỏ, cắt lấy phần đầu chà sát với hỗn hộp giấm và muối sau đó rửa lại với nhiều nước cho sạch nhớt và đất.
- Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm với 1 muỗng canh rồi cho thịt đã ướp vào, xào cho thịt săn tiết ra ít mỡ thì cho tiếp thịt ốc vào, đảo nhanh tay. Ghi chú: xào như vậy cho thịt và ốc thấm gia vị hơn.
- Đun sôi 1.5 lít nước tỏng 1 nồi lớn. nêm vào 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường, 1 chén nước mẻ đã lọc.
- Tiếp đó lần lượt cho chuối, thịt xào ốc, đậu hũ, 3 trái ớt đập dập và lá tía tô vào, tắt bếp, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm là hoàn tất. món lẩu có thể ăn kèm với bún tươi, rau muống hay bắp chuối bào nhé!