Trám - loại quả rừng quen thuộc của người dân Trung du miền núi phía Bắc.

Ngày bé, trò vui của lũ trẻ mùa trám thường là gom hạt trám lại rồi túm tụm ngồi đập khều nhân ăn với nhau Ai khều được nguyên hạt thì "vênh váo" lắm.

Nhà có đĩa xôi hạt trám thì phải là khách quý lắm mới mang ra thết đãi bởi gom biết bao nhiêu hạt trám mới đủ​ một mẻ xôi, chưa kể công kỳ cạch ngồi chặt hạt khều nhân.

Nếp thơm dẻo, hạt trám ngọt bùi gói trong lá sen già cuối mùa như gói trọn cả mùa Thu, ai đã ăn một lần sẽ không thể nào quên được.

Nguyên Liệu

200 g nhân hạt trám

500 g gạo nếp nương

chút muối

Cách Làm

1. Hạt trám đập lấy nhân trắng bên trong (3kg trám thu được 200 - 250g nhân trám)

2. Gạo nếp vo tráng qua nước rồi ngâm với chút nước khoảng 6 - 10 tiếng (nếu là nếp hoa vàng ngâm từ 3 - 5 tiếng). Muốn nếp dẻo thơm thì cần ngâm nếp đủ thời gian. Khi đồ chín xôi để ngoài vẫn dẻo thơm không bị khô. Thường mình sẽ ngâm gạo trước khi đi ngủ sáng hôm sau là có thể đồ xôi.

3. Gạo đã ngâm xóc rửa lại nước cho sạch nước ngâm gạo. Để gạo ráo nước cho nhân trám vào xóc đều rồi cho vào chõ đồ chín. Xôi ăn nóng cùng muối vừng lạc.