Nguyên liệu:

- 22 gr bột gạo
- 400 ml nước cốt dừa
- 10 gr bột nghệ
- 300 tôm tươi
- 1 cây hành lá
- 300 thịt bò
- 300 gr nấm bào ngư
- 200 gr giá đỗ
- 10 gr đậu xanh không vỏ
- 1/2 củ hành tây
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 trái ớt
- 50 gr xà lách
- 50 gr húng quế
- 1/2 củ cà rốt
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê giấm

Thực hiện:

- Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 2 tiếng, tiếp theo cho đậu xanh vào chõ hấp chín.
- Tôm bóc nõn rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch với nước muối pha loãng. hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng. hành tây bóc bỏ vỏ khô, cắt múi cau.
- Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt lát vừa ăn. xà lách rửa sạch, để ráo. húng quế nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi, trộn vào âu cà rốt một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê giấm, để khoảng 15 phút. giá đỗ rửa sạch, để ráo. Ghi chú: khi ăn cà rốt nhớ vắt ráo nước.
- Dùng nồi nhỏ, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm cho tôm vào đảo sơ để tôm chín tái, đổ ra chén để riêng.
- Cho bột gạo, nước cốt dừa, bột nghệ, hành lá và một ít muối vào chung cái chảo, khuấy đều. để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
- Láng một muỗng cà phê dầu ăn ở chảo, dầu nóng cho hành tây, nấm vào xào chín tái. cho tiếp thịt bò vào xào cùng.
- Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm cán chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo.
- Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thêm đậu xanh, giá đỗ và đậy kín nắp chảo.
- Đun lửa lớn từ 3 đến 4 phút, dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, cắt ớt trái vào. bánh xèo dùng kèm với nước mắm, cà rốt và các loại rau ăn kèm.