Nguyên liệu:

- 80 gr bột gelatine
- 3 trái chanh dây
- 1 muỗng canh nước cốt chanh dây
- 300 gr kem whipping
- 6 quả trứng gà
- 250 gr đường trắng

Thực hiện:

- Ngâm gelatin vào 1/4 ml nước lọc trong 10 phút.
- Chanh dây cắt đôi, nạo lấy ruột bên trong.
- Cho 300 ml nước cốt chanh dây với 250g đường trắng vào nồi, đun nóng đến đường tan thì tắt bếp, để nguội.
- Sau đó, cho nước gelatin vào nồi khác, đun sôi, khuấy đều đến khi tan hết thì cho nước chanh dây đã nguội vào.
- Đổ hỗn hợp gelatin và chanh dây ra tô, ngâm vào nước lạnh cho nhanh nguội.
- Đánh bông kem whipping với 6 lòng trắng trứng gà rồi cho phần hỗn hợp gelatine vừa ngâm vào trộn đều với kem.
- Sau đó, đổ hỗn hợp ra những khuôn hoặc ly nhỏ, để vào tủ lạnh khoảnh 5 tiếng đồng hồ.
- Khi dùng tách bánh kem đã đông ra khỏi khuôn, úp xuống đĩa, rưới phần ruột chanh dây lên và thưởng thức.